Prohíben funcionamiento de restorán “Chile Lindo” en Antofagasta: intoxicación por ETA en seis de sus trabajadores

Fiscalización de la Seremi de Salud detectó deficiente manipulación de alimentos, problemas de infraestructura y un brote que afectó a las personas, lo que derivó en sumario sanitario y cierre del local hasta subsanar las irregularidades.

Por Mario Tapia Godoy

Con prohibición de funcionamiento quedó el conocido restorán “Chile Lindo” -ubicado en el centro de Antofagasta-, luego que una fiscalización de la Seremi de Salud detectara una serie de incumplimientos a la normativa sanitaria.

“En el marco de una investigación por un brote de Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA) que afectó a seis personas, fiscalizadores de nuestra Unidad de Alimentos y Saneamiento Básico llegaron hasta las dependencias de este restorán, donde pudieron comprobar varias irregularidades”, explicó el seremi de Salud Rodrigo Medina.

En tanto, de acuerdo a lo explicado por la autoridad, la notificación del brote refería que las personas afectadas -quienes trabajan en el lugar- consumieron Dorado con arroz en el restorán. “Según describieron, el pescado que les sirvieron estaba picante y les generó enrojecimiento a los 10 minutos de ser consumido, lo que es una clara reacción anafiláctica por consumo de pescado en mal estado”, dijo.

INFRAESTRUCTURA

Durante visita de fiscalización a las áreas de trabajo del restorán “Chile lindo”, se constató que el baño de los trabajadores no cuenta con escobillas para lavado de manos y que los garzones trabajan con aros y anillos.

La cocina no cuenta con preelaboración de carnes. Éstas son preelaboradas en la misma área donde se alistan los platos preparados de cocina, en esta misma área se utilizan los mismos mesones para preparar postres.

En el sector de parrilla se preelaboran carnes, hay lavamanos con esponja y detergente para lavado de utensilios. En segundo piso -en tanto-, existen dos cámaras: una para refrigeración de carnes y otra para congelado de vegetales frigorizado (sin autorización). “Todo este nivel cuenta con pisos de madera deteriorados y que no son lavables, falta piso en un área y techo en algunos sectores, lo que facilita entrada de vectores”, detalló Medina.

EXÁMENES

La intoxicación de alimentos involucra a seis trabajadores de los cuales uno se le hizo PCR Multiplex en sistema Filmarray y salió positivo para Echerichia Coli enteropatógena y Giardia Lamblia, lo que indica una mala manipulación de alimentos.

Finalmente, debido a estos incumplimientos -que revisten un riesgo para la salud de la población- la Seremi de Salud inició un sumario sanitario y dejó al restorán con prohibición de funcionamiento hasta verificar que se realizaron capacitaciones de manipulación a todos los trabajadores, entrega de exámenes sublingual, nasofaríngeos, y tratamientos con altas de trabajadores positivos y que se realizaron las reparaciones de infraestructura.