Cierran restaurante “El Chico Jaime” en el Mercado Central de Antofagasta: detectan fecas de roedores y falta de agua potable

La Seremi de Salud prohibió el funcionamiento del local e inició un sumario sanitario tras constatar graves deficiencias de higiene, contaminación cruzada y problemas en la manipulación de alimentos. La fiscalización determinó un 28,7% de cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura.

Durante la jornada de este miércoles y en un comunicado de prensa, el Seremi de Salud Rodrigo Medina, confirmó el inicio de un sumario sanitario y la prohibición de funcionamiento del conocido resturante "El Chico Jaime", ubicado al interior del mercado central de Antofagasta, segundo piso. Esto, luego de constatar una serie de deficiencias en la elaboración de los alimentos, asociado a la limpieza, fecas de roedor y de tipo estructural.

En tanto, la autoridad explicó que la Institución que dirige, inspecciona los locales de alimentos no sólo por denuncias, sino también en razón a su Programa de Fiscalización con Enfoque de Riesgo, el que se ejecuta mediante la aplicación de la lista de chequeo de las Buenas Prácticas de Manufatura (BPM).

28% DE CUMPLIMIENTO

Ademas, Medina detalló que el referido local, obtuvo sólo un 28,7% de cumplimiento, lo que sumado a deficiencias graves, dieron origen al sumario y a la prohibición indicada.

Mientras que, la lista de falencias incluyen el hallazgo de alimentos y materias primas a temperatura ambiente, sobre los 19,8°C; suciedad en campanas de extracción, paredes con grasas, rincones con materia grasa, utensilios y ollas sucias.

Asimismo, a esto se suman bodegas de alimentos en la que se encuentran fecas de roedor en distintos sectores; área de elaboración de los productos con contaminación cruzada debido a que en el mismo lugar en el que se higienizan los alimentos se lavan las vajillas y los utensilios.

AGUA POTABLE

La autoridad precisó igualmente, que el único lavamanos de área de elaboración se encuentra sin suministro de agua potable sin que existan medios como jabón y medio de secado para asegurar el correcto lavado de manos.  Paralelamente, los lavaderos de loza, presentan filtración, se encuentran deteriorados y con acumulación de suciedad.

La fiscalización arrojó asimismo, que el local no cuenta con un manual de Buenas Prácticas de Manufacturas en forma sistematizada y auditable.

Finalmente, el recinto se mantendrá con prohibición de funcionamiento hasta que demuestre que ha zanjado todas sus deficiencias, mientras que el sumario ya en curso, podría generar sanciones que fluctúan de acuerdo al Código Sanitario, entre un décimo y las mil UTM.